◎エテカレイの旨味を最大限引き出した灰干し製法

浜坂で水揚げされたエテカレイです。
セリ市で買いつけ後すぐに下処理をしています。
当店こだわりの味付けをし、灰干ししています。
水分だけを通すセロファンに包んで灰の中に埋め、水分を抜いて干物にしています。
天日干しや機械干と違って空気や紫外線にさらさないため、身や油脂の酸化を防ぎ余分な水分や臭みが抜け、うまみだけが残ったふっくらした干物になります。
自身で研究を重ねた、こだわりの干物です。

解凍せずに焼いてお召し上がりください。

※冷凍便でお送りいたします。