灰干しのどぐろ 小 1枚【約80g】
冷蔵品, 干物, 鮮魚¥1,000 税込
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◎贅沢な一品のどぐろ
日本海で水揚げされた高級魚のどぐろを開き、当店こだわりの味付けをし、灰干ししています。
水分だけを通すセロファンに包んで灰の中に埋め、水分を抜いて干物にしています。
天日干しや機械干と違って空気や紫外線にさらさないため、身や油脂の酸化を防ぎ余分な水分や臭みが抜け、うまみだけが残ったふっくらした干物になります。
自身で研究を重ねた、こだわりの干物です。
解凍せずに焼いてお召し上がりください。
※冷凍便でお送りいたします。
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